Cannelle en poudre

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120g

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Origine de la cannelle

La cannelle est l’une des épices les plus anciennes et les plus prisées : elle a d’ailleurs longtemps été considérée comme plus précieuse que l’or !

La cannelle est en fait l'écorce du cannelier que l’on prélève sur l’arbre. Après récolte, seule la partie interne de l’écorce est conservée et découpée en tronçons. Lors de son séchage, elle s’enroule sur elle-même, formant ainsi des petits tuyaux que nus connaissons tant.

Notre cannelle en poudre est issue de la cannelle "de Chine” aussi appelée cannelle Casse, Cinnamomum cassia, qui est la plus utilisée dans le monde. On la cultive notamment en Indonésie, au Vietnam et en Inde.

Pour en savoir plus, lire notre article sur la cannelle : Les différentes cannelles

Saveur

Son écorce proche du brun rouge est épaisse et très parfumée. Son goût est boisé, fruité et intense avec une pointe d’amertume.
Comment utiliser la cannelle en poudre ?

La cannelle moulue s’utilise pure ou dans des mélanges d'épices avec différentes épices en poudre comme le gingembre, la cardamome, la muscade, le girofle, le cumin ou l’anis étoilé avec lesquelles elle se marie très bien.

La cannelle en poudre est d’ailleurs un composant essentiel du mélange quatre-épices, du garam masala et du ras el hanout.

La cannelle poudre est surtout utilisée pour parfumer les recettes sucrées dans des tartes, compotes, gâteaux ou sablés. On l'utilise aussi dans la confection de boissons comme les liqueurs, rhums arrangés, vin chaud, chai Latte...

La poudre de cannelle est aussi un incontournable des recettes salées dans plusieurs cuisines du monde notamment la cuisine orientale et indienne où on la retrouve dans les currys, les pastillas, couscous, tajines, soupes et veloutés…

Recettes avec de la cannelle en poudre

Galette des Rois pommes et cannelle
Moelleux Pommes et cannelle
POIDS : 80g
INGRÉDIENTS : Cannelle casse en poudre d'Inde
ORIGINE : Inde
CONSERVATION : A conserver au sec et à l’abri de la lumière.
ALLERGÈNES : /
RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Végétalien
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